本报通讯员 姜锁平

　　日前，位于丹阳市吕城镇蔡塔村前张自然村的“钰丫头食品手工制作坊”内，该手工作坊负责人袁红钰正忙碌着，见有客来，她赶紧放下手中活儿，得知记者采访来意，袁红钰将她的创业故事娓娓道来。

　　10年前，袁红钰在一家服装厂上班，后来，听闻同学自主创业风生水起，她心底的创业火苗被点燃。没多久，袁红钰辞掉服装厂的工作，在丹阳吕城运河集镇开了一家餐厅。然而，高强度的繁忙工作让她无暇顾及年迈的父母和正在读小学三年级的儿子。一番权衡后，她毅然决定放弃经营了三年的餐厅，在家里做起了快餐外卖。

　　一次偶然的机会，袁红钰重新审视家乡的传统美食“猪油团子”，她意识到这或许才是她真正想要深耕的领域。2015年6月，袁红钰正式注册了丹阳市吕城镇钰丫头食品手工制作坊，一门心思扎进谷物类手工糕点制作。

　　起初，制作坊的产品线较为单一，主打猪油团子、吕城烤饼、南瓜饼、糯米糍团等几款美食。于是，袁红钰拜师学艺，从原料的挑选、配料的比例到制作的成型，每一个环节都反复琢磨、精益求精。猪油团子选用上等的糯米粉，然后加水揉成粉团，再将粉团挫成条状，再分成若干小段，搓圆摊平包入鲜猪油块，加入白糖，放入两粒花生米，在留口处再捏上6个花瓣，猪油团子就成型。上锅蒸煮数分钟至软糯，蒸熟后，咬上一口，糯米的香甜、猪油的醇厚在舌尖散开，令人回味无穷。吕城烤饼则以面粉为基础，加入韭菜、肉沫、盐等调料，揉成面团后擀成圆饼，放入锅中加油煎制，出锅时饼面金黄酥脆，内里层次分明，香气四溢。

　　凭着对品质的严格把控和对传统工艺的坚守，制作坊逐渐在当地积累了良好口碑，周边乡亲们逢年过节、走亲访友都少不了订购上几盒钰丫头的手工糕点，作为伴手礼馈赠亲友。如今，制作坊的食品品种已从最初的几款扩展到150多个，涵盖了糕点、小吃、节令食品等丰富品类，满足了不同地域、不同年龄消费者的需求。目前，袁红钰已在丹阳城区的普善人家开设了第一家分店。

　　尽管手工制作坊日渐稳定，但袁红钰并不满足于眼前的经营现状，她拍摄制作视频、撰写文案，向全国各地的网友们展示钰丫头手工食品的魅力。目前，钰丫头的手工美食不仅覆盖了江苏全省，还远销北京、广州、上海、福建、内蒙古等全国各地。

　　致富不忘乡邻，公益路上显担当。自创业以来，袁红钰始终心怀感恩，不忘回馈社会。她不仅积极吸纳本村8名村民就业，还让村民们熟练掌握了各类美食的手工制作技艺，曾经闲置的农村劳动力如今成为创收能手。此外，袁红钰还是丹阳市齐梁义工公益组织的活跃成员，无论是关爱孤寡老人和养老院老人，还是公益助学贫困儿童，她都用实际行动传递着爱心与正能量。