□ 周建苗
一个人的胃，能装下一个城市，说的便是美食了。
形形色色的菜肴，可口美味的小食，总让人留恋、迷离，往这条巷去，又再窜向那条街，闻着飘着的香气，想着一直行走下去。
不同的城市，有着不同的口味，琳琅满目的美食，总有一些能够适合你的味蕾，能够紧紧地拴住一个人的胃，还有一颗心。
每一个城市，能够让人记住的，是一日三餐的美食。
味觉，能够细细地揣摩着一个城市，它的胜迹、美景、市集、街道，它的热情、好客，热闹、繁华，还有藏在巷子深处的那些食肆，那些容颜、声音，慢慢地浮现出来。
济南，我馋着那儿的羊肉串、扣肉、四喜丸子、涮肥羊、馒头、扎啤等，把扎啤当水喝，将羊肉串吃成了文化，把扣肉、四喜丸子和干饭吃成了日常早餐，把内蒙古的肥羊吃成了当地的火锅品牌，还有用馒头喂胖一个外地人，便是这个城市的美食，禁不住那张馋着的口。
眼前，仿佛出现了城郊的民居，那口飘着香气的锅，一块块用线绑着肥瘦相间的肉、四喜丸子、豆腐干等，在浓浓的秘制汤水中沸腾着，不用吃，从那院前停满的车辆，已感知着它的美味。
一碗干饭，放上一块扣肉、一个四喜丸子等，浇上一勺高汤，闻着香气，已是馋涎直流。扣肉，肥而不腻，瘦而不柴，还有那猪皮，软糯轻弹，入口顿化，散着特有的香气，也不知这炖肉，到底是怎样做出来的。
那儿的扣肉饭，是越吃越回味，吃了一回，还想再吃第二回。
烤羊肉串，也占尽了新疆烤串的风头，城郊街巷，到处都能找到吃的地方。
方桌、马扎、长条的烤炉，炭火燃起，香气弥漫，便能抓住人们的胃。他们从不同的角落，冒了出来，聚拢而来，围着方桌，四下坐着，等待着一杯杯的扎啤端上，一盘盘的烤串递来，还冒着热气，味道独特，焦香、好吃，嚼着有味。再剥着一盘毛豆，来上一口扎啤，能往天上聊了。
济南的夜生活，我喜欢藏在街巷的小摊，一盘羊肉串、一杯扎啤，能喝得把昏红的灯光涂上了脸，也把世界侃成是自己的。
荆门，让我记得的是那儿的炭烤鱼、腊鱼、腊肉等，每次前往，少不了吃的。
像烧烤一样烤鱼，是那儿的特色。
一条草鱼，剖开，用调料腌制，夹上铁夹子，放在烤火上慢慢烤，直烤得焦黄芳香，再放入盘子，加入洋葱、海带、豆腐干等配菜，像吃火锅一样在炭火上炖。炖了的鱼，滋润、焦香，有着独特的口感，又吃着吸满汁水的配料，再来上一杯啤酒，味道绝妙。
腊肠，麻辣的口感，吃了浑身舒爽，微微出汗，和着米饭，能吃上好几碗，甚为过瘾，也弄不清到底是怎样做出来的，能有如此的味儿。
杭州，我喜欢那儿的外婆鸡，听服务员说，这是当地最大的“鸡”菜。
外婆，关联着不少人童年的美好往事，听着熟悉、亲切。
那儿的外婆鸡，是用茶叶汁泡制，用炒茶叶的炉子和锅焖出，表皮酥脆，鸡肉不柴，酥而不烂，恰好的口感。
吃着，肉香、茶香很好地融合，独特的芬芳，留在口中，上了心头。
这有着窑鸡的香，又有着炸鸡的味，还伴有茶叶的清香，很是回味。
还有那儿的冷碟糟肚片、卤鸭、鱼干，吃着有味，很是下饭，家的味儿，温馨、难忘。
汀州，千年古城的好山水，孕育出来豆腐等豆制品，还有制成多种口味的豆腐干，豆腐的豆香浓郁，还能品出山泉水的清甜。豆腐干，辣、干、香，带着味儿，愈吃愈香，是下酒的小吃。
陇西，那儿的烤羊腿，特有味儿。
烤出来焦黄，撕开又满是汁水，焦香、饱满的口感，再蘸上当地的椒盐、孜然，满满的一口香气，在口腔中绽放，刺激着味蕾，有了大口大口吃肉的欲望，停不下手来……
去过了不少地方，见过了不少风景，吃过了不少美食，好像每一个城市，都藏着一个胃，不尽的美食，我想着一直品下去，行走下去。
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